Chegou a NEWS #40 DO COMIDA! Vem conferir a nossa curadoria de conteúdos sobre sistemas alimentares, dicas de conteúdos e uma receita especial com cogumelo paris
Na décima edição de 2024 trazemos nossa curadoria especial de conteúdos sobre o universo dos sistemas alimentares e um compilado das nossas atividades referente ao mês de outubro. Boa leitura! 🌱
📰 O QUE ESTÁ ACONTECENDO?
COMIDA E CIDADES
Foi lançado o Relatório 8 do Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (ENANI-2019) com foco no consumo alimentar de crianças menores de 5 anos. O ENANI-2019 é um inquérito populacional de base domiciliar realizado entre fevereiro de 2019 e março de 2020 em uma amostra probabilística de crianças menores de 5 anos de idade de 123 municípios brasileiros e no Distrito Federal. Apesar de coleta de dados ter sido realizada em 2019 e 2020, o relatório só foi lançado recentemente.
Os resultados indicam que o consumo de ultraprocessados representou a fonte de 25% das calorias diárias ingeridas por crianças menores de cinco anos, sendo que o percentual é de 30% quando consideradas crianças entre 2 e 5 anos. Tratam-se de dados inovadores sobre o consumo alimentar dessa faixa etária, apesar de bastante desanimadores. Outros resultados importantes reforçam esta tendência de um cenário preocupante: baixa ingestão de produtos in natura e alto consumo de alimentos ultraprocessados, o que pode levar a problemas de saúde na infância e na vida adulta, como obesidade, hipertensão e câncer.
COMIDA E CLIMA
Começou neste mês de outubro a 6ª Conferência das Partes da Convenção das Nações Unidas sobre Diversidade Biológica (COP BIO-16), na cidade de Cali, na Colômbia. É neste contexto que foi lançado um novo relatório da Iniciativa sobre Ação Climática e Nutrição (I-CAN) que analisa a interseção entre biodiversidade e nutrição, “Biodiversity and Nutrition Synergies: Evaluating National Biodiversity Strategies and Actions Plans for Integration”. O relatório oferece uma análise abrangente de 192 Estratégias e Planos de Acção Nacionais para a Biodiversidade (NBSAP), revelando o estado atual da integração da nutrição nas políticas de biodiversidade em todo o mundo.
O estudo reconhece que o clima e a nutrição geralmente não estão bem conectados e que a perda de biodiversidade está profundamente ligada às causas e consequências da crise climática. Desta forma, este relatório busca avaliar, discutir e analisar os vínculos entre nutrição e biodiversidade nos Planos de Ação e Estratégias Nacionais de Biodiversidade (NBSAPs).
COMIDA E CULTURA
O Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS) lançou neste mês de outubro a cartilha, elaborada de forma participativa pela Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sesan), intitulada "Diretrizes para o Atendimento de Povos Indígenas e Povos e Comunidades Tradicionais em Programas de Segurança Alimentar e Nutricional".
A cartilha traz informações detalhadas sobre os 29 segmentos de povos e comunidades tradicionais reconhecidos pelo Conselho Nacional dos Povos e Comunidades Tradicionais (CNPCT), como quilombolas, ribeirinhos, ciganos, extrativistas, quebradeiras de coco babaçu e pescadores artesanais, entre outros. Para cada grupo, são descritos seus costumes, hábitos alimentares e os principais desafios no acesso à alimentação adequada. Além disso, a publicação apresenta os principais programas de segurança alimentar do MDS, como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), e detalha como esses programas podem ser adaptados.
Finalmente, a cartilha tem como intuito oferecer orientações para que gestores públicos possam atender às necessidades específicas de povos e comunidades tradicionais nas políticas de segurança alimentar.
🤝O QUE ANDAMOS FAZENDO
No dia 18/10 aconteceu o lançamento do livro “Gente Ultraprocessada” (Editora Elefante, 2024) no Centro Cultural da Procuradoria Geral do Estado do Rio de Janeiro (PGE-RJ). O evento foi totalmente gratuito e contou com a participação do autor do livro, Chris van Tulleken, e um bate-papo com Teresa Corção, Dida Nascimento e Paula Jonhs. O evento foi realizado pela ACT - Promoção da Saúde, O Joio e o Trigo e pelo Comida do Amanhã, com apoio da Editora Elefante, PGE-RJ, e do Centro Cultural da PGE-RJ.
No dia 23/10, durante o 52º Comitê de Segurança Alimentar Mundial (CFS 52), aconteceu o evento paralelo com foco na intersecção entre a agenda de sistemas alimentares e o recorte de gênero, coordenado pela TMG Think Tank For Sustainability, nomeado “Uncovering the invisible: a feminist call for urban food system transformation (Descobrindo o invisível: um apelo feminista à transformação do sistema alimentar urbano)”, e co-realizado pelo Comida do Amanhã, Philanthropic Foundations Mechanism, Caritas Nairobi e UNDP.
O Comida do Amanhã participou enviando um vídeo sobre o tema, produzido a partir do artigo de opinião “Critical Perspectives on Governance and Social Security Systems”, escrito pela co-fundadora do Comida do Amanhã, Mónica Guerra; a assessora de políticas públicas do Comida do Amanhã, Tárzia Medeiros; e Matheus Zanella, do Global Alliance for the Future of Food, refletindo sobre as políticas alimentares no Brasil e o recorte de gênero, contribuindo para uma reflexão sobre políticas sensíveis ao gênero e políticas forjadas a partir do debate feminista.
As inscrições para o LUPPA #4 foram reabertas para cidades amazônicas! Até o dia 15/11, gestores municipais de cidades localizadas na região da Amazônia Legal com população de 10 mil a 1 milhão de habitantes tem uma segunda chance para inscrever seus municípios no programa. Cidades participantes do LUPPA tem acesso a seminários e oficinas gratuitas com instituições parceiras, suporte no desenvolvimento de políticas alimentares locais, acompanhamento com as cidades e organizações mentoras do programa e podem participar do LAB, um encontro imersivo presencial para colocar os aprendizados em prática. Para fazer a inscrição, basta ler o edital e anexar uma carta compromisso assinada pelo prefeito/a ou vice-prefeito/a ao formulário, conforme modelo disponível no edital.
Mónica Guerra, co-fundadora do Comida do Amanhã, foi autora do artigo “Como a alimentação molda o espaço urbano”, publicado no site do Nexo Jornal. O texto é baseado na pesquisa “Paisagens alimentares urbanas – uma possibilidade de leitura das urbanidades contemporâneas”, também de autoria da Mónica, publicado na revista “Revista Contribuciones a Las Ciencias Sociales” em agosto de 2024. A pesquisa procura entender como as “paisagens alimentares urbanas”, vistas aqui como o nexo entre pessoas-comida-territórios, podem revelar modos de vida urbanos e os processos que os produzem.
No dia 15/10 foi aniversário do Comida do Amanhã! Em comemoração aos nossos 8 anos de atuação por sistemas alimentares mais saudáveis e sustentáveis, publicamos nas redes um post com 8 curiosidades sobre nós para você conhecer melhor sobre as nossas produções, nossos objetivos e nosso time até aqui.
O Instituto Comida do Amanhã, devido ao seu processo de amadurecimento nos últimos 5 anos e na amplitude do trabalho que vem desenvolvendo, decidiu em 2023 criar o seu conselho consultivo para ser implementado de fato em 2024. A existência de um conselho consultivo traz mais qualificação na tomada de decisão da diretoria do Instituto, trazendo experiências e conhecimentos externos para ajudar na definição de metas, planos de ação e decisões estratégicas fundamentais.
Atualmente o Conselho é formado por 4 membros: Fran Paula, engenheira agrônoma, Mestra em Saúde Pública; José Graziano da Silva, agrônomo, professor e Doutor em Economia; Matheus Alves Zanella, chef de cozinha e liderança da estratégia Global Alliance for the Future of Food; e Maureen Santos, cientista política, ativista pela Justiça Climática e professora de Relações Internacionais.
O Pacto Contra a Fome, o Instituto Fome Zero e o Instituto Comida do Amanhã uniram forças para apoiar gestores municipais durante as eleições na criação de políticas públicas que garantam a segurança alimentar da população. O HUB reúne as agendas de políticas alimentares produzidas por cada organização e tem objetivo no suporte aos planos de governança dos novos governos municipais comprometidos com as pautas alimentares.
🖊️CONTEÚDOS DO MÊS
A Coalizão da Agroecologia, uma parceria global entre países, organizações internacionais, movimentos sociais e lideranças locais, lançou em 2023 sua Estratégia 2024-2030, uma ferramenta inovadora e estratégica para acelerar a transição para sistemas alimentares agroecológicos sustentáveis até 2030. A nova estratégia representa um avanço significativo para enfrentar desafios globais como mudanças climáticas, segurança alimentar, biodiversidade e sustento dos agricultores, com foco na transformação dos sistemas alimentares e destaque para as políticas de apoio, aumento de investimentos, criação de mercados justos e a co-criação de conhecimentos para promover uma mudança sistêmica ampla e inclusiva.
O relatório "School Meals: The Transformative Potential of Urban Food Policies", elaborado pelo Milan Urban Food Policy Pact com apoio da Agência Italiana para a Cooperação ao Desenvolvimento e coordenado pela Prefeitura de Milão, destaca o papel vital da alimentação escolar dentro das políticas alimentares urbanas. O documento ressalta como a alimentação escolar pode promover dietas saudáveis, combater a insegurança alimentar, e fortalecer as conexões entre áreas rurais e urbanas, além de incentivar a conscientização sobre o desperdício de alimentos.
🔜 O QUE ESTÁ POR VIR
No dia 5 de novembro, das 10h às 13h, no Memorial dos Povos Indígenas, em Brasília, acontece o evento “Na Mesa da COP30”. A coalizão formada pelo Instituto Regenera, Instituto Comida do Amanhã e Associação dos Negócios de Sociobioeconomia da Amazônia (Assobio), organizações dedicadas à agenda de sistemas alimentares e clima, vai lançar oficialmente a Iniciativa para a Alimentação da COP30 durante o evento. O movimento entende que é fundamental dar protagonismo aos sistemas alimentares na agenda de enfrentamento à crise climática e oferecer produtos agroecológicos aos participantes da conferência. Saiba mais sobre a iniciativa aqui.
Ainda no dia 5 de novembro, às 19h, a co-fundadora do Comida do Amanhã, Mónica Guerra, irá participar do 3º São Paulo Food Film Fest. Mónica irá compor a mesa de debate do tema “Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável e Soberania Alimentar" com transmissão online no canal do Youtube do festival.
Nos dias 6 e 7 de novembro participaremos do II Encontro Alimenta Cidades, o qual o Comida do Amanhã é o parceiro implementador da estratégia, onde ocorrerá o lançamento do mapeamento dos deserto alimentares para apoiar políticas públicas de acesso, abastecimento e consumo de alimentos saudáveis nos territórios mais vulnerabilizados. O evento será transmitido no canal do Youtube do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar (MDS)
No dia 13 de novembro, a equipe do Comida do Amanhã estará presente na Cúpula do C20. O evento será realizado no Rio de Janeiro e também marcará o lançamento do pacote de recomendações elaborado pelas organizações civis aos líderes do G20.
No dia 14 de novembro, a diretora do Comida do Amanhã, Juliana Tângari, será uma das palestrantes no Urban 20 Summit, que será realizado no Rio de Janeiro entre os dias 14 a 17 de novembro. Juliana terá participação no painel sobre meios de combate à fome e à insegurança alimentar e nutricional em áreas urbanas, sob as perspectivas da produção sustentável, distribuição efetiva de alimentos e consumo saudável.
O Comida do Amanhã irá participar de dois eventos online da programação da COP 29: no dia 18 de novembro, no painel “Locally-led climate adaptation through revival of forgotten foods”; e no dia 22 de novembro, no evento “Healthy soils, healthy food - Leveraging soil health and forgotten foods for mitigation and locally-led adaptation”. Os eventos terão transmissão ao vivo e em breve será divulgado mais informações nas nossas redes sociais.
✍️ATUALIZAÇÕES DA EQUIPE
Seguindo a sequência de apresentação dos 14 novos integrantes d a equipe do Comida do Amanhã. Conheça mais alguns dos novos colaboradores:
Ana Beatriz Venâncio é Analista de Políticas Públicas do Comida do Amanhã, Nutricionista, Mestre em Saúde Pública (ENSP/Fiocruz) e Doutora em Saúde Pública (UFRN). Tem experiência em pesquisa sobre Políticas Públicas de Segurança Alimentar e Nutricional e no debate da intersetorialidade. Seu alimento preferido é a seriguela. 🟡
Rafaelle Corrêa é Analista de Políticas Públicas do Comida do Amanhã .Tem experiência na área de Nutrição, com especialidade em Segurança Alimentar e Nutricional e Vigilância Sanitária. Atua em Saúde Coletiva voltada na intersetorialidade das Políticas Públicas e fortalecimento do Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN na promoção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis. Seu alimento preferido é juçara. 🟣
Victor de Oliveira é Analista de Políticas Públicas do Comida do Amanhã, Bacharel em Gestão Ambiental pela Universidade de Brasília- UnB, pós-graduado em Educação Ambiental e Sustentabilidade e Mestre em Meio Ambiente e Desenvolvimento Rural PPGMADER-UNB. Compôs a equipe do IPEA que avaliou o Plano Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica- PLANAPO (2016-2019), assim como na coordenação de campo do Projeto Rural Sustentável- Cerrado. Seu alimento preferido é frango com pequi. 🐔
Juliana Licio é nutricionista (UFOP) e mestre em Saúde Pública (ENSP/Fiocruz), com 20 anos de trajetória, é Analista de Políticas Públicas no Comida do Amanhã. Possui ampla experiência em pesquisa, ensino e gestão, desenvolvendo e implementando projetos que promovem a segurança alimentar e a nutrição em comunidades, especialmente indígenas e tradicionais. Sua comida preferida é quinhampira (caldo de peixe apimentado) com farinha. 🐟
💡 DICAS DO MÊS
Dica #1: Livro “Gente ultraprocessada: por que comemos coisas que não são comida, e por que não conseguimos parar de comê-las”, de Chris Van Tulleken
No livro “Gente Ultraprocessada” (Editora Elefante, 2024), o infectologista inglês Chris Van Tulleken leva a própria dieta ao extremo e passa algumas semanas consumindo somente ultraprocessados. Ao fim do período, ele descobre os efeitos físicos e psicológicos da dieta ultraprocessada e alerta para a necessidade de políticas públicas que reforcem uma alimentação saudável e tradicional. Disponível aqui.
Dica #2: São Paulo Food Film Fest
O festival de cinema e gastronomia SP Food Film Fest acontece dos dias 31 de outubro até 15 de novembro no Centro Cultural São Paulo (CCSP). A programação é gratuita e reúne 36 produções relacionadas à gastronomia e alimentação, degustações dos pratos que estrelaram os filmes, aulas e rodas de conversa sobre alimentação. No dia 5, a co-fundadora do Comida do Amanhã, Mónica Guerra, irá participar do evento para compor a mesa “Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável e Soberania Alimentar". Veja a programação completa aqui.
🍴RECEITA DO MÊS
Salada de Cevadinha com Legumes Cogumelos Assados - Francine Xavier (Diretora do Comida do Amanhã)
1 xícara de cevadinha
3 xícaras de caldo de legumes
Sal a gosto
Cozinhe a cevadinha no caldo de legumes com sal por 30 minutos ou até ficar tenra, mas firme. Reserve.
Caldo de Legumes
1 alho poró
3 talos de aipo
1 cebola pequena
¼ molho de tomilho
Talos dos cogumelos
¼ molho de salsa
1,5 litros de água
Coloque todos ingredientes em uma panela alta, em fogo baixo e deixe cozinhar até o caldo reduzir a 1 litro, retire do fogo, coe no chinois e reserve.
Legumes assados
2 abobrinhas
400g de cogumelo paris
2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Lave os legumes, corte as abobrinhas em bastões de 1cm x 1cm X 6cm, descasque a cenoura e corte em bastões de 1cm x 1cm X 6cm e descasque os cogumelos e corte em quatro na vertical.
Espalhe uma colher de azeite no fundo de uma assadeira, coloque os legumes tempere com sal e pimenta, cubra com papel laminado e coloque para assar em forno quente por 20 minutos ou começarem a ficar tenros, retire o papel laminado, regue com uma colher de azeite, salpique com tomilho e coloque para assar no grill (se tiver) ou deixe em forno alta até os legumes ficarem com partes tostadas.
Pesto de Rúcula
1 maço de rúcula higienizada e picada
1,5 xícara de azeite extra virgem
¼ xícara de amêndoas filetada torrada em forno baixo
Sal a gosto
Bata tudo no liquidificador só até misturar, não bata muito.
3/4 xícara de amêndoa filetada torrada em forno baixo para decorar
Montagem
Em potes individuais, coloque a cevadinha até a metade, coloque pesto de rúcula por cima, arrume os legumes por cima, decore com mais pesto e amêndoas filetadas.
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